Dayanıklılığı Çok fonksiyonlu pişirme tenceresi Büyük ölçüde yapısında kullanılan malzemelere bağlıdır. Örneğin, paslanmaz çelik, korozyon, boyama ve paslanmaya karşı direnci nedeniyle oldukça tercih edilir, bu da yüksek pişirme sıcaklıklarına dayanmayı çok uygun hale getirir. Aynı zamanda reaktif değildir, yani yüksek ateşte sık kullanıldıktan sonra bile yiyeceklere lezzet veya koku vermeyecektir. Dökme demir, daha ağır olmasına rağmen, ısıl tutma konusunda mükemmel olan ve tutarlı pişirme sıcaklıkları sağlayan bir başka dayanıklı seçenektir. Çok yüksek ısıya dayanabilir ve yavaş pişirme, sarma ve hatta pişirme için idealdir. Bununla birlikte, dökme demir, paslanmayı önlemek için baharat ve ani sıcaklık değişikliklerinden kaçınma gibi uygun bakım gerektirir. Alüminyum, daha hafif ve iyi bir ısı iletkeni olsa da, anotize edilmedikçe aşırı sıcaklıklarda dayanıklı olmayabilir, bu da yüzeyi çiziklere ve korozyona direnmek için sertleştirir. Malzeme seçimi, tencerenin, özellikle yoğun ısı altında nasıl performans göstereceğini ve süreceğini doğrudan etkiler.
Çok fonksiyonlu pişirme tenceresi, bir ocakta veya fırında kullanılan yüksek sıcaklıkları işlemek için tasarlanmıştır. Kaliteli kaplar, şekillerini çözmeden veya kaybetmeden 232 ° C'ye veya daha fazla sıcaklıklara veya daha fazla sıcaklıklara dayanabilir. Bununla birlikte, tencerenin ısı direnci de yapısına bağlıdır. Örneğin, dökme demir son derece yüksek sıcaklıkları kaldırabilir, genellikle diğer malzemelere zarar verecek olanları aşabilir. Paslanmaz çelik ayrıca ısı altında bütünlüğünü korur, ancak zamanla, çok yüksek sıcaklıklara aşırı maruz kalma, özellikle tencere ince ise metalin renk değişikliğine veya çözgiye neden olabilir. Yapışmaz kaplamalı kaplar için, yüksek ısı yüzeyin bozulmasına yol açabilir, bu da potansiyel olarak kaplamanın soyulmasına veya etkinliğini kaybetmesine neden olabilir.
Sık ve yüksek sıcaklık kullanımı altında dayanıklılığı sağlamak için, birçok çok işlevli pişirme kapları güçlendirilmiş özelliklerle tasarlanmıştır. Örneğin, kulplar genellikle zamanla gevşemelerini önlemek için perçin veya kaynaklı eklemlerle sabitlenir. Bu tutamaklar tipik olarak dokunuşta serin kaldıklarından ve ısıya uzun süreli maruz kalma ile kırılgan olmamalarını sağlamak için bakalit veya paslanmaz çelik gibi ısıya dayanıklı malzemelerden yapılır. Ek olarak, birçok yüksek kaliteli saksılar, paslanmaz çelik arasında bir alüminyum tabakasının sandviçlendiği çift katmanlı tabanlara veya kapsüllenmiş diplere sahiptir. Bu tasarım ısı dağılımını arttırır, çarpma riskini azaltır ve pişirme yüzeyinin aşırı ısı dalgalanmalarına doğrudan maruz kalmasını önleyerek tencerenin genel ömrünü geliştirir.
Dayanıklı çok fonksiyonlu pişirme tenceresi, iç kısmına önemli zarar vermeden düzenli kullanıma dayanabilmelidir. Yiyeceklerin yüzeye yapışmamasını sağlamak için yapışmayan kaplamalar veya seramik kaplamalar genellikle uygulanır, bu da pişirme ve temizliği kolaylaştırır. Bu kaplamalar, zamanla işlevselliklerini tehlikeye atabilecek çizik, boyama ve yontma dirençli olmak için tasarlanmıştır. Bununla birlikte, yapışmaz yüzeylerin yüksek ateş altında bozulabileceğini veya aşındırıcı temizlik yöntemlerine tabi tutulabileceğini belirtmek önemlidir. Bu kaplamaların ömrünü en üst düzeye çıkarmak için, metal gereçleri kullanmaktan kaçınmak ve uygun temizlik protokollerini takip etmek önemlidir. Seramik kaplamalar, daha fazla ısıya dayanıklı ve toksik olmamasına rağmen, tencere düzenli olarak aşırı ısıya maruz kalırsa zamanla aşınabilir.
